Sticky Toffee Koffie Cupcakes

Ervaar de goddelijke fusie van Sticky Toffee Pudding en cupcakes met ons onweerstaanbare Sticky Toffee Coffee Cupcakes recept! Geniet van de rijke smaken van toffee en koffie in een gezondere spons, bekroond met een weelderige karamelroomkaasglazuur. Deze decadente traktaties bieden de perfecte balans tussen verwennerij en gezondheid, waardoor ze ideaal zijn voor elke gelegenheid.

Methode

1. Verwarm de oven voor op 180C / 350F/ 160C ventilator.
2. Combineer Beanies Instant Coffee en kokend water en zet apart.
3. Voeg suiker, olie, yoghurt en koffie toe aan een mengkom en klop met een garde om te combineren.
4. Voeg in een aparte kom bloem, bakpoeder en zout toe en klop met een garde. Voeg dit toe aan de natte ingrediënten en klop tot het bijna gecombineerd is.
5. Verwijder de pitten van je dadels en hak de dadels in kleine stukjes. Voeg dit toe aan je cupcakebeslag en vouw ze er voorzichtig doorheen.
6. Verdeel het beslag over 6 cupcakevormpjes in een muffinbakblik en bak 20 minuten.
7. Terwijl je sponzen bakken, voeg je de suiker en yoghurt voor het glazuur toe aan een kleine steelpan op laag vuur en meng je tot de suiker is opgelost en je een gladde karamel overhoudt. Doe dit over in een kleine kom en zet in de koelkast.
8. Als de sponzen gebakken zijn, laat ze dan 5 minuten afkoelen in de bakvorm en leg ze dan op een rooster.
9. Zodra de karamel afgekoeld is, voeg je roomkaas toe en klop je tot een gladde massa. Doe over in een spuitzak en spuit het glazuur op je afgekoelde sponzen.

Suggestie voor serveren

Met een kopje Sticky Toffee Pudding Beanies natuurlijk!